整个水利工程项目全部完成后的全面性竣工测量包括全部测量验收资料的整理、竣工总平面图的测制、竣工测量档案的建立。施工日志、监理报告和设计变更属于施工过程管理或监理资料，不属于竣工测量最终归档的核心建档内容。