粗骨料颗粒形状以接近球形或立方体形为优。针片状颗粒容易增加空隙率并降低和易性；碎石颗粒粗糙有棱角，与水泥浆黏结力强；卵石表面光滑且空隙率较小，拌制混凝土时水泥用量较少但黏结力较差。