隧道环境检测设备中，一氧化碳检测器的英文简称是CO。选项A（VI）是能见度检测器的英文简称；选项B（CO）是一氧化碳检测器的英文简称，符合规定；选项C（TW）是风速风向检测器的英文简称；选项D（CO2）是二氧化碳的化学式，并非隧道环境检测设备中一氧化碳检测器的简称。因此，正确答案为B。