对于线弹性材料处于单向受力状态时，将实测应变乘以弹性模量即可得到应力，且弹性模量应尽量采用实测值，A、C正确；对于理想弹塑性材料，当应变超过弹性应变但仍处于屈服阶段时，不管应变为何数值，应力值均为屈服强度，不会随应变增加而增大，B错误；对于非线性情况，可采用实测或理论的应力-应变关系将应变换算成应力，D正确。因此正确选项为A、C、D。